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鸭肉洗干净 ，鸭皮撕出来后 ，竹笋做法竹笋做法讲鸭肉下火煮一遍 ，鸭的鸭捞起
鸭皮脂肪多，大全大全撕出来炼油，家常家常鸭皮炸干够扔掉
皮榨油后捞出来一些，竹笋做法竹笋做法锅中留点底油 ，鸭的鸭加入蒜头 ，大全大全姜片 ，郫县豆瓣酱
加入鸭肉 ，加点酱油上色 ，再加点盐翻炒
加一碗水 ，盖锅闷煮20分钟
笋是春天时 ，煮熟后保鲜存放着的，洗净 ，先对撕开 ，再切成小段备用
1/4只咸鸭 ，洗净切成大小合适的小块
1小块生姜 ，切片
热锅 ，加入适量的油 ，油热后加入生姜
加入咸鸭肉块翻炒，加入2勺料酒 ，翻炒均匀 ，加入适量水，将咸鸭肉先煮一会儿 ，咸鸭肉煮至七八分熟 ，加入笋。根据情况加入适量的盐。加入1勺的生抽 ，再加入适量的水 ，盖上锅盖 ，中小火慢慢煮 ，煮透才好吃
准备用料 ：鸭一只 、鱼腥草两颗 、蒜若干
、辣椒干若干、米酒大半碗 、泡椒若干、姜若干 、生抽 、老抽 、臭笋，爱吃就多放点 ，但建议还是一只鸭最多一斤半臭笋
1.鸭子过一下水 ，煮一会 。去一下血水
2.然后捞起，沥水，烧热锅，放油 ，姜 ，蒜 ，鸭子 ，盐 ，爆炒
3.放料酒 ，水 ，辣椒干，生抽 ，老抽调色 ，也可不放
4.闷四十分钟左右 ，放鱼腥草
5.闷熟出锅
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